Com um pé na cozinha

esta é a vovó Simone

El cebiches es para
los peruanos mucho mas
que una palabra o un origen.
Es sobre todo,
Un modo de ser y de vivir.

Era uma vez, há uns 30 anos mais ou menos, que eles se encontraram. Ele um gato (ainda o é) peruano, surfista cheio de sonhos como todos nós que acreditamos nos sonhos. Ela uma gatíssima (ainda a é) alagoana, pescava com o pai e desde pequerrucha já preparava os pescados.
Passaram-se muitos anos e, hoje, além dos três filhos - Bruna, Nanda e Rick - já estão no pedaço 2 netos.
E os nossos heróis sempre jovens, generosos e agradabilérrimos.
Daquelas pessoas que dá vontade de conviver todo dia.
Lá por 1996, depois de sete anos de convívio com a sogra, Simone dominou a cozinha peruana - para quem não sabe, uma das mais sofisticadas do mundo.
Os incas, antes de serem dizimados pelos espanhóis, eram os maiores agricultores do mundo, e nos deu vários alimentos que consumimos quase que diariamente como a batata, o milho e o tomate, entre outros.
Mas voltando a 96: eles abriram o restaurante ‘Wanchako’, em Maceió. Logo fui lá fazer uma reportagem com eles pro meu programa ‘Gema Brasil’. Me encantei com tudo, a gastronomia, a decoração e, principalmente, com eles que hoje moram aqui comigo no meu coração.
O cardápio é vasto, mas tudo é perfeito.
Um dia o cliente, sem saber o que pedir, pediu uma sugestão ao garçon, que prontamente respondeu: “Fecha os olhos e põe o dedo, tudo é bom!”
O cliente cumpriu e, no dia seguinte estava lá repetindo o prato. Pra mim, hoje, o ‘Wanchako’ está entre um dos cinco melhores restaurantes do Brasil.
Então, tendo oportunidade, não deixe de ir a este recanto dos prazeres da boa mesa,talvez acompanhado de um bom Pisco-sauer.
Se deixar invadir do prazer que os pratos, mas principalmente do carinho e do amor que esses seres incríveis nos emanam.
Ah! Wanchako é uma praia ao norte do Peru, onde o surf surgiu pela primeira vez.

Seguem 2 receitas da Simone pra vocês:

POLVO EM SALSA AGRIDOCE
2 quilos de tentáculos de polvo cozidos e cortados em 2cm.Deixar reservado.
Gergelim branco torrado
Alho picado
Shoyo e limão pra temperar
1 xicara de farinha de trigo
Oleo para fritar
Tempere os pedaços do polvo com shoyo,limão e alho.Passe na farinha e frite em óleo quente até dourar.Servir com o seguinte molho:
2 pacotinhos de polpa de pitanga
20 gramas de manteiga com sal
5 grama de ajinomoto
20 gramas de mel
Cebolinha picada pra decorar
Doure a manteiga,acrescente o mel e a polpa de pitanga,o ajinomoto e deixe reduzir por 5 minutos.Sirva por cima do polvo com cebolinha picada.

BATATAS A LA HUANCAINA
(Batatas com creme de queijo)
Para quatro pessoas

500 gramas de queijo coalho ou minas
2 dentes de alho
Caldo de um limão
2 gemas de ovos cozidos
½ copo de leite quente
½ copo de azeite
sal se precisar
Azeitonas roxas fatiadas

Cozinhar as batatas e reservar bem quente.
Bater no liquidificador o queijo,limão,leite e azeite até obter uma pasta cremosa. Regar as batatas com este creme e polvilhar com gemas cozidas e azeitonas roxas.

O Wanchako fica na R. São Francisco de Assis, 93,  na Jatiúca, em Maceió. Telefone (082) 3377.6114. E o site deles é o www.wanchako.com.br

Existem algumas pessoas no mundo que não podem ser igualadas.
Isto é fato!
O Silvio foi uma dessas pessoas.
Sempre com aquele sorriso e alguma palavra que eram só dele.
Uma tranqüilidade que ia transmitindo tudo que habitava aquele ser.
Infelizmente ele foi embora, mas a risadinha, o carinho e a elegância do Sivio sempre vai estar na lembrança de quem conviveu pelo menos um pouquinho com ele.
Tive a honra de privar com ele de muitos bons momentos, mas acho que nunca demonstrei toda minha admiração. Vacilo brabo.
Minha amiga Claudia me disse no velório: acho que o lado de lá tá ficando melhor.
Não sei ao certo, mas talvez ela tenha razão.
Adorava comer e beber bem, e ia para Europa de terno e gravata,claro! Emocionante.
Tive o privilégio de ser dirigido (e elogiado) por ele, no longa metragem “Ratos da Lei”, e ser dirigido com tanta classe e educação, o que é raro no nosso meio.
Difícil pra cacete.
Tomo um uisquinho em sua homenagem, e as lágrimas misturadas com o álcool me consolam e sinto uma sintonia bacana.
Silveira, aqui vão umas receitas de pratos que gostavas de comer no ‘Madrugada’ mas, acima de tudo, vai o amor de quem sempre terá sua risada e bondade guardadas no coração.
OBRIGADO POR TER SIDO MEU AMIGO

BERINGELAS PARMEGIANA

Ingredientes
8 beringelas
2 quilos de tomates maduros
4 cenouras
1 colher de mel
12 bolinhas de muzarella de búfula
1 molho de tomilho
2 colheres de sopa de orégano fresco
10 dentes de alho descascado (não amassado)
400 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara de azeite

Modo de Preparo 
Corte a beringela com casca no sentido do comprimento em pedaços de 1 cm de espessura.
Pincelar azeite e colocar no forno para assar e dourar um pouco. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com cenoura, mel, tomilho, orégano e alho. Tire a beringela do forno e prepare num pirex em camada da seguinte maneira: primeiro o molho de tomate, depois a beringela, a muzarella de búfala e assim sucessivamente. No final polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno para derreter.

BERINGELAS FRITAS 

Ingredientes
2 beringelas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de tomilho fresco
Azeite
Sal e pimenta 

Modo de Preparo
Descasque as beringelas e corte-as em rodelas finas. Tempere com o sal, a pimenta e o alho. Frite no azeite até ficarem crocantes. Salpique o tomilho e sirva em seguida. 

ESPAGUETE, CAMARÕES A ALHO E ÓLEO
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
400gramas de camarões limpos
½  xícara de vinho branco
1 pacote de espaguete
¼ de xícacar de salsa picadinha
5 dentes de alho

Modo de preparo:
Enquanto cozinha a massa, numa panela grande, doure o alho, acrescente os camarões, a pimenta, o vinho e cozinhe por 3 minutos. Junte a massa cozida e muita salsa picada.