Com um pé na cozinha

Tive de viajar com urgência para Alagoas, pois minha irmã resolveu que era aqui o seu lugar neste mundo. E isso com o aval do meu cunhado (se fosse bom não começaria com cu, e não comeria a sua irmã).
Mas vieram e trouxeram minha mãe, com 75 anos e o fêmur já fraturado sem saber. Não desconfiaram nem das dores que ela sentia.
Bom, minha irmã é assim: decidiu e pronto. Foda-se a França!
No dia seguinte à sua chegada, mamãe foi operada, quando se soube, na tardia radiografia: o citado ossão da perna estava acompanhado de um puta câncer.
Tudo correu bem e vim ver minha velha que não chega a ser uma doente fácil.
Darei depois a receita de um prato que fiz para minha mãe e que ela adora.
Vamos a minha chegada: nenhuma caixa de mudança havia sido aberta. Os móveis jogados de qualquer jeito e, no fundo de um dos quartos, lá estava a mulher que me deu à luz, em cima de uma caminha acompanhada de uma moça que não chegava a ser enfermeira, já que o casal não considera necessário.
Quase pirei.
Tomei três choques horrorosos, já que a única providência tomada foi tirar todos os espelhos dos interruptores e tomadas, deixando desencapados fios de 220V .
Ah! porque os mesmos eram feios e serão trocados algum dia.
Fui conversar com a ”enfermeira”, que não falava nada que tivesse a ver com a situação. Só se referia a ela própria e a filha, a qual é apaixonada. Ela me contou que a filha mamou em seus peitos até os 15, no que perguntei imediatamente:meses?
- Nãããooooo…  15 anos – disse ela, com indisfarçável orgulho!
Pensei:fudeu.
Tem uma psicopata, pedófila, sei lá o que, cuidando da véia.
Me resignei, arrumei a casa toda, contratei três empregadas, três enfermeiras.
Ah, o dinheiro é da minha mãe, já que o casal mencionado não cultiva o hábito de trabalhar.
Me meti na cozinha e comecei a treinar a cozinheira.
Naturalmente entupido de Rivotril, claro, pra não matar ninguém.
Vamos a receita que eu tô voltando pro Rio, pois tenho que trabalhar.
Ainda cultivo este hábito!
 
Filé de badejo com alcaparras
4 filés de badejo
3 colheres de sopa de manteiga com sal
3 ou 4 colheres de sopa de alcaparras, sem a água que vem no vidro
Farinha de trigo para polvilhar
Pimenta-do-reino opcional (eu não uso)
Numa frigideira bem grande, derreta a manteiga e coloque as alcaparras. Em seguida, deite na manteiga os filés passados na farinha, sem colocar sal, pois a alcaparra é salgada e a manteiga é com sal.
Doure por dois minutos, mais ou menos, e depois cubra com as alcaparras na manteiga. Sirva acompanhado de purê de batata ou suflê de espinafre.
 
Purê de batatas
1kg de batatas
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite
Sal
Cozinhe as batatas descascadas, e cortadas em cubos, em água com sal. Esprema
elas ainda quando estiverem quentes. Junte a manteiga e o leite e, com o fogo
baixo, vá mexendo vigorosamente. Sirva quente.
 
Suflê de espinafre
1 molho grande de espinafre
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara e meia de leite
4 ovos
Sal
Cozinhe, com pouquíssima água, sómente as folhas do espinafre. Deixe escorrendo.
Quando estiver sem água nenhuma, bata na faca ou no liquidificador ou, ainda, no processador.Enquanto isso, numa panela grande, coloque a manteiga, junte a farinha e doure por alguns minutes. Junte o leite frio, e mexa sem parar, até obter um creme grosso. Deixe esfriar. Acrescente o espinafre e o queijo. Mexa bem e coloque sal. Abra os ovos, separando as claras das gemas.
As gemas misture com o creme, e as claras batidas em neve, bem duras, adicione também ao crème, delicadamente. Derrame toda mistura num refratário, pote grande ou pequenos potes próprios para suflê. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus (ou baixo se não tiver graduação). Não unte com manteiga, nem nadaos potes, pois a casquinha  fica é uma delícia. Deixe crescer e dourar. Sirva imediatamente.
 
BOM APETITE ! SEMPRE !

Artigo postado em 19 de outubro de 2009 às 14:52 e arquivado em Sem categoria. Acompanhe as respostas a esse post pelo feed RSS 2.0. Você pode deixar um comentário, ou um trackback do seu próprio site.