Menu da Poulain

Tenho profunda admiração pelo Josimar Melo e brinco que “quando crescer” quero ser como ele. E muitíssimo admiro o trabalho do Fasano, dono de alguns dos mais brilhantes e corretos restaurantes no eixo Rio e São Paulo. Nos últimos dias, textos gastronômicos dos dois me fizeram pensar e repensar a tradição e a contemporaneidade da gastronomia, tema infinito em reflexões. Abaixo, os links para a entrevista que o Fasano deu à Veja, assumindo veementemente a linha tradicional. O segundo é o contraponto do Josimar, com excelentes pesos e medidas. Vale a pena a leitura.

O Prêmio Rio Show de Gastronomia elegeu os melhores da cidade em 30 categorias. Apesar de nenhum prêmio ser unânime, o resultado aponta a nata da boa mesa da cidade, com repetições merecidas, novidades inesperadas e novas categorias. Claude Troisgros e seu Olympe foi o grande papão de prêmios da noite, com vitória em cinco categorias. Segue a lista dos campeões:

Restaurante - Olympe;

Chef - Claude Troisgros;

Francês - Olympe;

Italiano - Gero;

Português - Antiquarius;

Oriental - Sawasdee Bistrô;

Árabe - Amir;

Peixes e Frutos do Mar - Satyricon;

Carne - Esplanada Grill e Giuseppe Grill;

Salada - Celeiro;

Doce - Kurt;

Vinho - Expand;

Para falar de negócios - Eça;

Decoração - Gero;

Serviço - Gero;

Novidade - Oui Oui;

Café da manhã - Garcia & Rodrigues;

Ao ar livre - Bar Lagoa;

Suco - BB Lanches;

Pizza - Bráz;

Comida Rápida - Celeiro e BB Lanches;

Pé-Sujo - Pavão Azul;

Pé-Limpo - Jobi;

Tradicional - Nova Capela;

Cozinha contemporânea - Zuka;

Sanduíche - Cervantes;

Drinque - Bar D´Hotel;

Para falar tête-à-tête - Copa Café;

Para convidar - Bar Urca;

Para ser convidado - Olympe e Antiquarius.