Para animar foodies mundo a fora, receosos com o anúncio de que Ferran Adrià fechará temporariamente o El Bulli, o El Mundo hoje cita os nove filhos legÃtimos do chef considerado um dos mais importantes da história da gastronomia. Vale a pena ficar de olho neles.
Começa terça o Madri Fusión 2010, um dos maiores congressos gastronômicos mundiais. Conheço um monte de gente que embarcou essa semana especialmente com esse destino. Chefs do mundo todo darão pinta no evento, que tem confirmados Ferran Adriá, Joan Roca, Quique Dacosta, além de jornalistas especializados como a Ruth Reichl. Para conferir a programação e acompanhar, aqui.
Meu vizinho de blog Dacio Malta escreveu sobre a nota que saiu hoje no Gente Boa, ainda sobre a polêmica das cifras gastronômicas. O fórum está aberto. Lá ou aqui, é só comentar.
Para colocar um pouco mais de lenha na fogueira e divergir um pouco do Dacio, entendo o que a Roberta Sudbrack quis dizer à Cléo Guimarães, do Gente Boa. No Roberta Sudbrack o cliente entra sabendo o que vai pagar, mas sem saber qual vai ser o menu, já que a chef decide ao longo do dia o que servirá baseada no que chegou de mais fresco na sua cozinha. Paradoxalmente, mesmo que o cardápio seja decidido diariamente, quem vai ao RS vai atrás desse ineditismo calcado numa gastronomia contemporânea feita com base na cozinha das nossas avós e valorizando o que há de mais rico na nossa terra. Quem vai lá sabe que não há como pagar pouco. Em tempo: vida longa ao RS, que completou 5 anos.
Por outro lado, um couvert de R$ 27 ou R$ 18 não se justifica por insumos (nem poderia, pois trata-se de um mini couvert) e é bastante antipático, sim, afirmar que uma cesta de pães, grissinis, manteiga mole e duas pastinhas a cifras tão altas serve para bancar a pompa do restaurante.
Cifras por cifras, prefiro dispensar o couvert e me atirar num menu degustação de oito cursos.
Uma passada rápida para falar da estrela gastronômica de dezembro nos cinemas. Não é a Meryl Streep em Julie & Julia. É o Sumozin, personagem criado pela agência Mar Design/Grupo Sal para anunciar novidades na rede Koni Store nas salas de exibição da cidade. Para quem gosta dos temakis que se consagraram há três verões como a comida rápida mais pedida da cidade, tiro certo. O personagem tem tudo a ver com o Koni. É irreverente, zen, jovem e atrapalhado, um lutador de sumô com a alma da rede.
Veja ele em cena aqui.
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Edição Paris
Esqueci de contar aqui, uma vez que anunciei lá atrás, devia ter atualizado vocês dos fatos. O Dinner in the Sky acabou não acontecendo em São Paulo por pendengas judiciais, falta de alvará, essas coisas. Ponto para os cariocas, que recebem o evento primeiro com uma gama de chefs cinco estrelas cozinhando nas alturas.
Eis que chega às nossas telonas o aguardado Julie&Julia, com a Meryl Streep encarnando com perfeita semelhança e louvor a simpática Julia Child, chef que levou aos americanos a supremacia da gastronomia francesa e que ensinou em rede nacional americana receitas clássicas dos bistrôs parisienses.
O filme é adaptação do livro homônimo, da texana Julie Powell, americana do Texas que se postou à missão de testar mais de 500 receitas de Child num prazo de 365 dias.
Palmas para o elenco e para a Nora Ephron, que, depois de O Amor é Fogo, consegue arrebatar com a versão cinematográfica de Julie&Julia. Pelo menos a mim.
Se você está em busca de dicas gastronômicas de bistrôs com a alma e a essência parisienses, nada como recebê-las de um chef. Alex Herzog, chef e fotógrafo, lança hoje, pela editora Bom Texto, o guia Bistrôs Paris, no Rio Design Barra. Vale a viagem. O lançamento engloba uma exposição com as fotografias que não entraram no livro.
São 224 páginas com imagens da cidade e dicas dos endereços parisienses onde impera o espÃrito de bistrô, com bom atendimento, bom preço e excelente comida, tudo narrado por Herzog e com o toque de realismo de quem já esteve em todos eles.
O livro está à venda nas livrarias Argumento e Travessa e é de dar água na boca.
Começa amanhã o I Seminário Internacional sobre Azeites de Oliva e Dieta Mediterrânea, iniciativa do Senac Rio, com programação que inclui, entre outras coisas, o primeiro curso de sommelier de azeites do paÃs. O diretor da International Olive Oil Agency Mauro Martelossi está à frente da programação, que vai ser toda no Centro de Gastronomia do Senac, na Barra.
É longe, mas a distância vale não só pelas palestras e workshops, mas pela elaioteca que será montada no espaço, com mais de 100 rótulos de azeites de todo o mundo em exposição, com legendas explicativas e sugestões de harmonização. Para quem não sabe, azeite vai bem da entrada à sobremesa, por incrÃvel que pareça.
Para quem quer se especializar, as aulas do curso de sommelier de azeite custam R$ 1.200, um investimento considerável. Mas o mercado promete em se tratando da primeira turma de formandos especialistas no lÃquido que cada vez ganha mais adeptos e apaixonados.
Informações pelo telefone 2432-1600 ou aqui.
Hoje é dia de reverenciar Jacky Rueda, o papa dos grelhados japas do Azumi, o tradicionalÃssimo japonês de Copacabana. Ele faleceu ontem, depois de um tombo em seu sÃtio, em ItaboraÃ. Tinha 58 anos e a admiração de quem gosta de comida japonesa de verdade. Há quem diga que era ele o coração do Azumi. Há quem tenha disputado a tapas um lugarzinho naquele minúsculo balcão. E há quem tenha, como eu, ido à casa simplesmente para comer algumas de suas sugestões secretas. Era mesmo um mestre. No Azumi, chegou antes mesmo da abertura e lá ficou até o dia de sua partida.
A salva de palmas hoje é para ele.
Roland Villard falou sobre comer bem e, ainda assim, emagrecer