Menu da Poulain

Já pensou em trocar as roupas, perfumes e flores por presentes apetitosos para sua mãe? Imagine que luxo presenteá-la com um champagne? Ou acordá-la com uma bela cesta de cafés da manhã da padaria do seu bairro, aonde ela diariamente recorre para preparar o seu dejejum ao longo do ano? Outras boas pedidas podem ser cupcakes charmosos e tortas especiais para o lanche da tarde, depois do tradicional almoço de domingo.

As cestas de café da manhã da Pão&Cia Laranjeiras (2205-3692) incluem pães variados, biscoitos artesanais, suco de fruta, frios, geleia, vasinho de flor e uma xícara personalizada da padaria. Custam a partir de R$ 70.

 

As cestas gourmet da InBasket (9609-5763) são outra boa opção na linha vários presentes em um. A cesta italiana vem com um escorredor de macarrão em aço inox e a Vodca Gourmet com um bowl para gelo. Um detalhe: todas vem com arranjos de flores naturais.

Na Expand (2294-1745), as sugestões são o Espumante Moscato dolce rosé (R$ 52), da vinícola italiana Batasiolo é um super lançamento e um excelente custo x benefício. Há ainda excelentes vinhos e champagne para as mães que curtem boas safras. Na Colher de Pau Sweets & Beers (2523-3018), os cupcakes (R$ 8,90) ganharam roupagem floral e os mini bolos (R$ 68) são decorados com mães e filhos. A Deli 43-Pavelka (2222-1163) venderá, exclusivamente para a data, a torta brownie, campeã de venda em seus balcões em formato grande (R$ 61,50)

Os supermercados e lojas de departamento estão lotados de opções de ovos da Páscoa, mas não é lá que estão as opções mais originais dessa Páscoa. Produzidos em série, com embalagens e recheios batidos, pegando carona no sucesso infantil do momento ou em clássicos das grandes fábricas de chocolate, não surpreendem, não tem carisma e podem deixar muito a desejar em sabor.

Para quem ainda não descobriu os ovos artesanais, aqui vão algumas dicas de opções produzidas praticamente uma a uma, com recheios diferentes e preços variados, para todos os gostos.

Para quem gosta de luxo e não quer economizar com os mimos, os ovos da grife Les Amants du Chocolat, à venda no Garcia & Rodrigues (3206-4111) são ótima pedida. Tem opção feita com chocolate belga Callebaut; recheio de avelãs; entre outras tantas. O ovo de avelã, com 400 gramas, custa R$ 111.

Na Colher de Pau (2523-6077), conhecida pelo brigadeiro artesanal arrebatador, recheia ovos de chocolate ao leite com o doce. Há também a opção com chocolate trufado, com mais de 50% de teor de cacau. Os ovos são vendidos em dois tamanhos e os preços são camaradas, ficando entre R$ 10,90 (mini ovo de brigadeiro) e R$ 38,90 (ovo médio trufado, com 250 gramas). É satisfação garantida. Se você gosta dos chocolates bem doces, opte pelo recheado com brigadeiro. Caso contrário, pedida certa é o trufado.

A delicatessen petropolitana Pavelka lançou ovos inspirados em antigos sucessos de suas prateleiras, as pastilhas de chocolate com miçanga e o bombom crocante. Aqui no Rio, os ovos são vendidos com exclusividade pela Deli 43, no Centro e no Leblon. São duas opções de sabor oferecidos em vários tamanhos e dois formatos, ovo ou coração. Os preços também são bem atrativos, o mais barato sendo vendido por R$ e o mais caro por R$ . A aparência dos ovos pode agradar bastante as crianças, principalmente o ovo de miçanga.

A chocolateria Envídia (2512-1313) é outro achado para quem quer finesse, glamour e chocolates para lá de refinados. Os preços giram em torno de R$ 60, por um ovo de 220 gramas, sendo que a roupagem é artesanal. Os chocolates são bem bons, mas não seria uma opção com bom custo benefício.

Ainda na linha glamourosa, o ovo da grife quase joalheria Aquim custa na linha de R$ 200, 450 gramas. A chef Samantha Aquim entende muito de chocolate e nunca experimentei nada de razoável na loja, tudo sempre na linha do muito bom para o excelente. Para coelhinho com bala na agulha, ótima opção. Impressiona sem decepcionar os paladares exigentes.

Na Kopenhagen (2237-9686), ótimas opções para fãs de ícones da loja há mais de 80 anos, como a Nhá Benta e o Chumbinho. Os ovos ganharam roupagem dos carros-chefes e têm os preços na linha praticada pela marca. Além dos clássicos, por lá encontra-se ovos trufados, de guianduia, cherry brand, linha diet… Ou seja, mil e uma opções. Dá para comprar para a família inteira.

O ano de 2009 foi recheado de novidades gastronômicas das melhores. Vou citar algumas e já faço uma mea culpa de que esquecerei de bastante coisa.

Em 2009 experimentei algo inacreditável pelas mãos da chef Roberta Sudbrack. Um menu incrível, repleto de brasilidade, uma exaltação ao que vem da nossa terra. Depois da beterraba e do quiabo, ela glorificou o chuchu e apresentou os mangaritos ao mundo.

Menu degustação de uma noite memorável no Roberta Sudbrack

Uma onda espanhola chegou e se instalou por aqui. O Venga, primeiro autêntico bar de tapas da cidade, se instalou na Rua Dias Ferreira. A São Conrado, no Hotel Intercontinental, chegou o eñe, espanhol com matriz paulistana que aportou por aqui causando furor e acreditando na vocação gastronômica em hotéis cinco estrelas, tendência no mundo inteiro.

O Venga, bem pequenino, vive abarrotado de gente. O eñe tem projeto assinado pelo arquiteto Juan Pablo Rosemberg, com cozinha à mostra, teto que remete a urdimentos teatrais, vista deslumbrante do mar de São Conrado. Puro luxo e riqueza.

Cozinha à mostra no eñe

Por falar em luxo e riqueza, nosso chef cinco estrelas Claude Troisgros completou 30 anos de Brasil, abriu a CT Brasserie, no Fashion Mall, casou, abocanhou prêmios gastronômicos, ufa. Um viva para ele!

Dando uma pincelada rápida por outros tantos acontecimentos, 2009 terminou com a série de jantares nas alturas Dinner in the sky no Píer Mauá. Teve a volta do Quadrifoglio; a consolidação das pequenas porções (Meza Bar, Oui Oui), consolidando também a vocação gastronomia do Humaitá; o nascimento do Pólo Gastronômico do Lido, em Copacabana; a chegada das mil e uma especialidades na cidade (Foccacia, Mok Sakebar, sorvete-iogurterias, bruchetteria prestes a abrir no Leblon); entre tantas outras gastronomices.

Que venha 2010!!!

Entre todas as guloseimas de fim de ano a rabanada é, sem dúvida, a minha preferida. Posso dizer que passo o ano inteiro esperando para me deliciar nas ceias com o doce feito de pão dormido. Desde que elas começaram a despontar nas vitrines de padarias e delicatessens, venho me controlando para não comer uma por dia. Ou uma a cada refeição. Com tanta oferta desse doce que é o meu preferido em dezembro, me atirei numa saga em busca da rabanada perfeita, pesquisando receitas para prepará-la em casa,  e tentando descobrir qual seria a mais saborosa na versão tradicional e a de roupagem mais inusitada, já que muitas versões do doce costumam aparecer todo ano.

Minha conclusão é que são todas campeãs desde que sigam alguns critérios básicos. Devem ser sequinhas por fora (não podem, de jeito nenhum, ter gosto de óleo); cremosas por dentro (muito ruim rabanada dura) e doces na medida certa (nada de açúcar e canela demais).

Ontem levei algumas do Talho Capixaba para a sobremesa lá em casa. Há tempos venho passando pela delicatessen (onde quase diariamente como uma empadinha) e namorando a rabanada de lá. Foi um sucesso retumbante. Tinha acabado de sair e estava ainda morninha. A unidade lá sai a R$ 3,20, regulando com os preços do Leblon. Encomendas apenas de um mínimo de 20 unidades.

Rabanadas recheadas da Escola do Pão

A Escola do Pão serve rabanadas recheadas com creme inglês. O preço é meio salgado, R$ 8 a unidade, mas dá para imaginar a delícia do doce feito com o pão de um dos melhores fornos da cidade. Vale a pena, se não encomendar, experimentar ao menos uma nesse fim de ano.

Rabanada com calda de vinho do Porto e frutas secas da Deli 43-Pavelka

A Deli 43 serve rabanadas tradicionais ou com calda de vinho do Porto, seguindo a tradição dos patrícios lá na Terrinha. A receita foi desenvolvida pela família Bellizzi, à frente do negócio, uma adaptação da receita portuguesa que leva vinho do Porto e frutas secas. Vale a pena para quem quer uma versão não tão doce, já que a rabanada não leva a camada de açúcar e canela. A versão tradicional lá sai por R$ 3,50, enquanto com calda o doce custa R$ 4,90.

Torta de sorvete de rabanada da Mil Frutas

Rabanada de Waffle do Zaffiro Gelatto e Café

Ainda para quem gosta de versões inusitadas, está rolando no Pólo Gastronômico do Leblon, na Rua Conde de Bernadote e entornos, o Festival da Rabanada. Entre as versões que encontrei, tem rabanada vegan, do Vegetariano Social Clube (R$ 5, duas unidades), feita sem leite ou ovos; a rabanada com calda de caramelo e sorvete de creme, do Botequim Informal (R$ 6,50, duas unidades); waffle de rabanada, com Zaffiro Gelatto e Café (R$ 5, duas unidades); e rabanada com queijo coalho, da Academia da Cachaça (R$ 7,30, duas unidades).

É só escolher e se deliciar.